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電子式面團(tuán)拉伸儀基本原理

電子式面團(tuán)拉伸儀產(chǎn)品簡介:

拉伸儀是一種測定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑(強(qiáng)筋劑)改良效果的可靠檢測儀器,它是通過檢測面團(tuán)的延伸阻力和延伸長度,由計(jì)算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,并繪制延伸圖,計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo),從而評價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。

RKML150型電子式面團(tuán)拉伸儀升級®JMLD150型面團(tuán)拉伸儀,經(jīng)15年技術(shù)積累和持續(xù)研發(fā)改進(jìn)成就的一款、成熟產(chǎn)品。

技術(shù)特征

1. 高精度壓力傳感器檢測面團(tuán)拉伸阻力,程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn),計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制拉伸圖并自動(dòng)分析。

2. 計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)接口為RJ45以太網(wǎng)和USB接口,根據(jù)需要任意選擇其一。

3. 拉伸機(jī)構(gòu)齒輪齒條升降系統(tǒng),減速電機(jī)直接驅(qū)動(dòng),設(shè)置有上下限位電子開關(guān),用于對拉伸齒條的上下限位。

4. 封閉箱體上下開合結(jié)構(gòu),設(shè)置有具臺(tái)階的箱體上蓋,方便于儀器維護(hù)和檢查。

5. 醒面箱設(shè)置有不銹鋼和亞克力復(fù)合門和觀察口,并用扭矩合頁鏈接,整體結(jié)構(gòu)簡潔實(shí)用,兼具強(qiáng)度和透視性。

6. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,程序可以同時(shí)顯示多5組拉伸曲線和數(shù)據(jù),方便于查閱和對比其差異。

儀器基本原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g 用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。放置一定時(shí)間后,拉伸測試面塊直斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。

 拉伸圖及拉伸實(shí)驗(yàn)參數(shù)

評價(jià)參數(shù):

• 拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU

• 拉伸阻力Rm:拉伸曲線大高度,單位:EU

• 延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始面團(tuán)被拉斷,拉伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm  

• 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2

• 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

典型應(yīng)用

RKML150型電子式面團(tuán)拉伸儀可以評價(jià)面粉品質(zhì),確定改良劑的改良效果,指導(dǎo)食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面: 

1 通過面團(tuán)拉伸性能指標(biāo)(延伸性、抗延伸阻力、曲線面積、拉力比等),綜合評價(jià)面粉品質(zhì)?!    ?/strong>

2 確定面粉改良劑的改良效果,確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量?!?/strong>

3 根據(jù)不同時(shí)間的拉伸曲線,指導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)工藝,確定合適的醒面時(shí)間。

RKML150電子式面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)

儀器名稱: 電子式面團(tuán)拉伸儀

儀器型號: RKML150

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997

拉力測定方式: 電子壓力傳感器

傳感器精度: C3級

計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)接口: RJ45以太網(wǎng)或者USB

樣品重量: 面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉(zhuǎn)速: 83±2r/min,20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速: 15±1 r/min

拉面鉤速度: 1.45±0.05 cm/s

單位阻力: 12.3±0.3 mN/EU

儀器電源: AC220V,50Hz

尺寸重量: 長88寬65高54cm重約110Kg

注: 標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件,計(jì)算機(jī)由用戶自備或由供應(yīng)商代購,具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)配置含6套面團(tuán)夾具。

TEL:13798128437

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